成都早餐培訓(xùn)教您怎么選擇鮮香牛奶的方法！牛奶是營養(yǎng)最高的飲品，牛奶也分為很多種，有酸牛奶，純牛奶及新鮮牛奶，很多小朋友就喜歡喝那種酸酸甜甜的牛奶，但是這種牛奶沒什么營養(yǎng)很多家長不會(huì)購買這些牛奶的。一般為了孩子或者老人的健康會(huì)選擇購買鮮香的純牛奶無任何添加劑的奶茶才是最營養(yǎng)的，可是在購買的時(shí)候也會(huì)買到一些不新鮮的牛奶，下面就由成都早餐培訓(xùn)教大家一個(gè)辨別鮮香牛奶的方法，避免買到不好的牛奶。

 

1：感官鑒定。鮮奶（消毒乳）呈乳白色或微淡黃色，具有鮮奶固有的香味，無怪味，均勻液體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘性現(xiàn)象。

 

2：將牛奶倒入清水中，如散打開，即為鮮奶；如牛奶溶解，則不是鮮奶。在瓶裝牛奶中，只要在牛奶頂部觀察到薄薄的現(xiàn)象，或在瓶底發(fā)現(xiàn)沉淀，就不是鮮奶。

 

3：煮沸試驗(yàn)。取10毫升左右的牛奶樣本放入試管（或透明玻璃杯中），在沸水中放置5分鐘，觀察是否有凝結(jié)或絮團(tuán)產(chǎn)生，牛奶不新鮮或變質(zhì)。

 

4：好牛奶，不要掛玻璃杯。買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入一個(gè)干凈的透明玻璃，然后慢慢傾斜玻璃。如果杯子的內(nèi)壁上有一層薄膜而不掛起來，那就很容易用水洗掉。那是生鮮牛奶。這種牛奶在短時(shí)間內(nèi)送到加工廠，細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃上的牛奶膜不均勻，即使肉眼可見的小顆粒也掛在玻璃的墻上，而且不容易清洗，那么牛奶就不夠新鮮。

 

 

   除了這些以外，還有一些公認(rèn)的方法可以幫助你選擇優(yōu)質(zhì)牛奶。首先，相同價(jià)格的產(chǎn)品，選擇高脂肪含量。一般生乳中的乳脂含量越高，品質(zhì)越好。與蛋白質(zhì)不同的是，乳脂很少通過人工添加化學(xué)物質(zhì)來摻假。而高蛋白含量并不意味著牛奶的質(zhì)量一定要好。第二，相同脂肪含量的產(chǎn)品，選擇低溫殺菌，因?yàn)榈蜏販缇a(chǎn)品保持更全面的營養(yǎng)。

 

   并且，還應(yīng)注意純牛奶與含牛奶飲料的區(qū)別：純牛奶又稱鮮奶、純鮮奶。從產(chǎn)品的配料清單中，我們可以看出，這種產(chǎn)品只有一種成分，即鮮奶。要區(qū)分純牛奶的品質(zhì)，主要有兩個(gè)指標(biāo)：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì)。這兩個(gè)指標(biāo)在產(chǎn)品包裝中的含量一般被解釋，它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值就越高，一般來說，價(jià)格會(huì)比較高。

 

 

在選擇牛奶時(shí)不要因?yàn)閮r(jià)格低就購買，價(jià)格低肯定是有原因的，健康營養(yǎng)的純牛奶價(jià)格永遠(yuǎn)不會(huì)低反而還高。以上就是成都早餐培訓(xùn)告訴大家怎么選擇鮮香牛奶的方法。想學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)就到沁香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，這里有專業(yè)的師傅教您正宗的技術(shù)，歡迎您來參觀品嘗。